Nytår 2016

Nytår 2016 blev i år en stille og rolig aften med familien hjemme hos os; børnene var gode til at sætte gang i festen. Kevin stod for forretten, som bestod af en klassisk rejecocktail,

http://www.arla.dk/opskrifter/rejecocktail-klassisk/

Til hovedret fik vi nogle gode ribeye bøffer fra Kevins søsters egne kvæg, serveret med hjemmelavet bearnaice, bønnefritter og hjemmelavede pommes frites. Til dessert fik vi islagkage serveret med friske bær og stjernekastere. Mums!

Desserten havde jeg lavet et par dage i forvejen, så den blot skulle anrettes ved servering. Denne bestod af en islagkage med blåbæris og daimis, på en mandel-makronbund.

ISLAGKAGE MED MANDELBUND

Det skal du bruge:

Til bundene: 150 g mandelmel 150 g flormelis 3 past. æggehvider

Til isen: 100 g sukker 2 æggeblommer (past. hvis du vil være på den sikre side) 1 tsk. vanillesukker 3/4 L fløde

1 håndfuld brombær eller blåbær 1 spsk sukker 1/4 tsk. vanillepulver

2 stk. daimchokolade, grofthakket

Chokoladespåner eller anden pynt til toppen af islagkagen

1 springform, dia. ca. 22cm

Sådan gør du: Start med at bage bundene, så de kan køle af imens du laver isen. Tænd ovnen på 175 grader (ikke varmluft). Bland mandelmel godt med flormelis. Sørg for at der ikke er nogen flormelisklumper. Pisk æggehviderne helt stive i en skål og vend forsigtigt mandelblandingen i til en ensartet masse. Fordel nøddemarengsen i formen og glat det jævnt ud. Bank bunden ned i bordet et par gange, så eventuelle lufthuller forsvinder. Bag den i ovnen i ca. 20-25 minutter alt efter størrelsen på formen. Tjek undervejs. Når bunden er let gylden ovenpå og har trukket sig en smule fra kanten er de færdige. Lad den køle af i formen på køkkenbordet.

Så er turen kommet til isen Laver du brombær- eller blåbæris med frosne bær skal de først koges til en lækker sauce. Kom bær, vanille og sukker i en lille gryde og lad det simre i 10 minutter til du kan mose bærrene. Sæt det på køl.

Pisk sukker og æggeblommer til en skummende, lys masse. Tilsæt vanillepulver og pisk det med i massen. Pisk fløden til let skum. Vend til æggemassen i mælke-flødeblandingen og vend det hele sammen til en ensartet masse. Sæt blandingen i fryseren og rør den igennem ca hver 30. min. Hvis du har ismaskine, kan du tilføje lidt mælk og køre den indtil massen er softice konsistens. Når ismassen er klar tager du halvdelen fra i en skål og vender grofthakkede daimstykker i. Den anden halvdel kører du lidt videre mens du tilsætter bærblandingen. Når bærene er godt fordelt i ismassen og har gjort det hele smukt og lyserødt er den også færdig.

Nu er det tid til at samle islagkagen.

Fordel den is du ønsker skal være nederst ovenpå bunden og mas den godt ud. Bank bunden ned i bordet et par gange, så evt. lufthuller forsvinder. Fordel den anden is på toppen og glat ud. Dæk islagkagen med vita wrap og sæt den på køl til den skal serveres. Ihvertfald 4-6 timer, så den kan nå at blive gennemkold og frossen.

Inden servering løsner du springformen og bagepapir fra bunden og sætter den på et fad. Pynt toppen, f.eks. med chokoladespåner, marcipanroser, spiseligt glimmer, krymmel eller hvad du har lyst til.

Tag isen op 10-15 minutter inden servering, så er den nem at skære i flotte bidder.

Traditionen tro havde jeg lavet kransekage til klokken tolv, som dog blev nydt lidt tidligere af hensyn til børnene ;-) Det er en super nem og lækker opskrift som jeg altid bruger; i år udformet som et ur, inspireret af årets nytårs bagedyst. Opskriften på denne finder du i mit næste indlæg.