Efterårshygge i ældstebarnets klasse

Sidste fredag stod den på forældredag i min datters klasse. Og hvad er bedre end at sætte børnene igang med at kreere alverdens kreative kunststykker. Jeg og et par andre forældre havde bagt småkager og muffins, og så var det bare for børnene at gå igang med at pynte dem efter alle kunstens regler. Jeg synes selv at resultatet blev ret flot ;-) på dagen var vi også i skoven, og så blev der lavet kastanjedyr og fint Halloween pynt, hvorefter børn fik lov til at klæde sig ud, få ansigtsmaling på og holde Halloween fest i klassen. Simpelthen en skøn dag <3

Opskriften nedenfor er på de vanille småkager jeg lavede. De er rigtig lækre og sprøde, og gode at pynte med glasur. Men de smager bestemt også fantastisk bare som de er :-)

Du skal bruge (til ca. 100 stk):

Småkager

2 vanillestænger

320g rørsukker

420g hvedemel

350g koldt smør

125g mandelmel

0,5 tsk fint salt

2 æg

Glasur:

500g flormelis

50g smør

1 æggehvide

varmt vand

frugtfarv

Sådan gør du:

Flæk vanillestængerne og skrab kornene ud. Bland kornene med noget af sukkeret, så det ikke laver klumper. Tip! Jeg plejer at gemme vanille bælgen til hjemmelavet vanillesukker, eller bruge det i f.eks. grød. bland resten af sukkeret i sammen med mel, smør i tern, mandelmel og fint salt. Saml det til sidst med æggene meget kort, så dejen ikke når at blive blød. Del dejen i to og rul dem til pølser á ca. 40cm. pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem på køl til de er gennemkolde. Skær tynde skiver, ca. 3-4mm og bag dem i ovnen i ca. 7-8 min ved 175 grader celcius.

Tip! Dejen kan nemt fryses ned rå og gemmes til når lækkersulten melder sig. Når kagerne er bagt, opbevares de i en tætlukket kagedåse.