Fastelavnsboller

Ægte gammeldags fastelavnsboller med vanillecreme, remonce og god mørk chokolade. Smager så fuglende synger ;-)

Du skal bruge (til 20 stk.):

Dej 500 g mel 125 g smør 50 g gær 2 dl sødmælk 2 æg lidt salt 30 g sukker

Creme vanilje, kornene fra en 1 vaniljestang 2 æg 30 g sukker 3 spsk. Maizena 5 dl sødmælk

Remonce 200 g sukker 200 g marcipan 200 g smør

Chokolade til fyld og evt. til overtræk 200 g rigtig god mørk chokolade og 100 g til overtræk eller flormelis, vand og frugtfarve til glasur

Sådan gør du:

Dej Opløs gæren i mælken. Bland mel og smør i en skål. Pisk ægget med salt og sukker og bland det med mælken. Ælt melblandingen og mælkeblandingen godt sammen. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i en time.

Creme Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen. Varm mælken til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. Hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk. Lad cremen køle helt af.

Remonce Rør sukker og marcipan sammen. Tilsæt så smør lidt efter lidt til det er rørt helt ud i massen. Pas på du ikke rører for længe da den så vil blive for flydende når den bages.

Ælt dejen hurtigt igennem og del den i to stykker. Rul hvert stykke ud til en ca. ½ cm tyk plade og skær den i 10 stykker. På hvert stykke lægges 1 spsk. creme, 1 spsk. remonce og 4 chokoladeknapper. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og saml dem, så fyldet ikke løber ud: Først foldes de fire hjørner ind over hinanden, så de lapper over. Derefter samles de og klemmes sammen. Vend bollerne så samlingen vender ned og lad dem hæve til dobbelt størrelse på en smurt bageplade. Pensl dem med vand og bag dem ved 200° i ca. 15 minutter til de er smukt gyldne. Så snart de kommer ud, pyntes de med et par chokoladeknapper hver, så chokoladen kan nå at smelte lidt. Alternativt røres glasur i forskellige farver. Børnene elsker at pynte fastelavnsbollerne!

God fornøjelse! :-)