Othellolagkage

Vi har netop fejret fødselsdage herhjemme hos os to weekender i træk. Første weekend min mands, og derefter vores datters - både lørdag og søndag vel at mærke :-) den ene dag var med pigerne fra klassen, så der var fuld fart på og lagt op til rock-tøsefest med pink glimmer og prinsesseslot. Om søndagen havde vi besøg af familie og venner.

Normalt laver jeg tingene selv fra bunden, men med en eksamensuge midt i det hele, besluttede jeg mig for at lette processen lidt denne gang og prøve en af Dr.Oetkers kagemousser af (den med jordbær) i en af kagerne og det smagte faktisk udemærket (dog aldrig det samme som den hjemmelavede version). Othellolagkagen kan laves med marcipan eller flødeskum med chokoladeglasur ovenpå ligesom billedet ovenfor.

Her er opskriften på den gode klassiske othellolagkage, med nogle lækre, luftige lagkagebunde, der er nemme at lave.

Det skal du bruge:

Lagkagebunde

4 æg

150 g sukker (ca. 1¾ dl)

150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

1 tsk bagepulver

Vanillecreme

35 g Maizena majsstivelse

50 g sukker

1 stor æggeblomme

1 vanillestang

6 dL sødmælk

Hindbærmarmelade

Glasur

150 g flormelis (ca. 3 dl)

1½ spsk kakao

2½ spsk vand

250 g ren, rå marcipan eller 500 mL piskefløde

Pynt (evt.)

Friske hindbær

Knust frysetørret hindbær

chokolade, 70%

Sådan gør du:

Lagkagebunde

Pisk æg og sukker til en meget luftig æggesnaps. Bland hvedemel og bagepulver og vend det forsigtigt (drysset gennem en sigte) i æggesnapsen. Hæld dejen i en form med smut bagepapir i bunden (ca. 22 cm i diameter). Bag kagen nederst i ovnen i 20-25 min ved 200 grader celcius (ikke varmluft). Vend kagen ud af formen (så den har toppen nedad) og lad den køle af på en bagerist. Del kagen i 3 lagkagebunde når den er gennemkold.

Vanillecreme

Sukker, maizena og vanillekorn blandes og piskes godt med 1 dl af mælken. Til sidst tilsættes æggeblommen. De resterende 4 dl sødmælk koges op i en gryde med den tomme vanillestang. Så snart mælken koger, tilsættes de øvrige ingredienser. Koges op i 5 sekunder og hældes straks i en kold beholder. Afkøles helt. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Smør to af bundene jævnt med hindbærmarmelade og smø vanillecremen på, først den nederste bund. Derefter lægges den anden smurte bund på med hindbærmarmelade og vanillecreme, til sidst den tredje bund. Sættes på køl i 30 min til den har sat sig. Pyntes med chokoladeglasur og flødeskum eller marcipankant efter smag.

Voila!