Fondant lavet på skumfiduser

Dette er min bedste opskrift på fondant. Jeg bruger den hver gang, både når jeg laver overtræk til kager og til sukkerpynt, blomster ect.. Laver man den dagen før den skal bruges, er den nemmest og mere elastisk at arbejde med. Man kan indfarve den med pasta- eller pulverfarver efter behov eller/og blande den færdige masse op med marcipan til overtræk efter smag.

Det skal du bruge:

250g skumfiduser

50g vand/citronsaft eller klar vanille ekstrakt (alt efter hvilken smag man ønsker)

800-1000g flormelis

1 spsk rapsolie

Sådan gør du:

Opvarm langsomt skumfiduserne sammen med vand og olie i et vandbad. Lad dem smelte langsomt under jævnlig omrøring. Når de er helt smeltet og der ingen klumper er i, tager du skålen op af vandbadet og rører ca. 3/4 af flormelisen i, lidt ad gangen. Hæld resten af flormelisen ud på bordet, kom fondanten ned på bordet. Fold siderne ind over massen med en dejskraber, når den flyder ud og ælt den på denne måde indtil den er blød men ikke klistret. Fold noget film omkring og lad den hvile til dagen efter ved stuetemperatur.

Tip! Fondanten kan holde sig i ca. en måned i køleskabet. Tag den ud i god tid inden brug, eller lun den kort i microovnen inden, så er den nemmere at arbejde med.